点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:彩神ap注册网|彩神ap软件
首页>文化频道>要闻>正文

彩神ap注册网|彩神ap软件

来源:彩神ap投注2021-03-15 17:48

  

彩神ap注册网

【寻味中华】成都火锅:环球同此麻辣******

  中新社成都1月26日电 题:成都火锅:环球同此麻辣

  中新社记者 贺劭清 岳依桐

  16世纪末,当原产于美洲的辣椒乘坐“马尼拉大帆船”抵达中国东南沿海时,颠沛数月的商人可能不曾想到,数百年后,这些以辛辣著称的蔬菜将成为中国西南餐桌不可或缺之物,并伴随着沸腾的成都火锅,红火走向世界。

资料图为成都一火锅店推出的牛油火锅。 中新社记者 张浪 摄

  人莫不饮食,但鲜能知其味。用火烹饪食物而滋味出,中华民族自古深谙用火之道,湖南玉蟾岩遗址出土的一件陶釜不晚于公元前12000年,称得上人类饮食史上最早的锅具,也为辣椒与热油在华夏的相遇埋下伏笔。

  据中国烹饪协会第二届理事会副会长杨孝成介绍,民国时期,成都达官贵人宴席上的火锅多为清淡的菊花清汤锅,但街边已出现不少以麻辣著称的牛肚火锅。他20世纪60年代曾和师父一起前往重庆桥头火锅交流底料炒制,围锅而坐的人们拿起筷子不一会儿,便被那直冲天灵盖的麻辣味刺激得满脸通红,走出火锅店时还是满身大汗、舌头通木。

资料图为成都一火锅店内用餐的顾客。 中新社记者 张浪 摄

  中国现代著名作家李劼人在《说成都》中用“需具大勇”表达对牛肚火锅食客的敬意。据他考证,牛肚火锅最早源于重庆江北,民国时期传入成都后渐渐“研制极精”“踵事增华”:豆母改为陈年豆豉,外加甜醪糟,生菜也多了豌豆尖、洋莴笋……

  时光荏苒,环球食材亦如辣椒般在成都火锅中激荡融合,百味涮万物。继牛肚之后,兔、蛙、鱼、鸡等陆续被川人海纳为锅中主角,鲜兔火锅甚至火到新加坡、西雅图;而韩国年糕、美国牛肉、泰国海鲜等四海菜品亦可在辣油中“焕发新生”……

  虽然成都火锅种类繁复,但若论其中翘楚,挑剔的老饕们则会首推纯植物油熬制的清油火锅。相比“霸道”的重庆牛油火锅,成都清油火锅的麻辣更轻重有致、薄厚适宜、层次分明、绵里藏针,一如这座城市的闲适、华美、温润与诗意。

  地道的清油火锅店,无需店招,仅凭那浓得化不开的麻辣香气,就能让十米开外的食客“闻香知味”,生出“拈一筷子”的冲动。待红锅沸腾,夹一片毛肚涮至火候,在蒜泥、香菜、香油混合的蘸料中一裹,口舌生香。待额头渗出细细汗珠,辣椒一路打通五脏六腑,只觉全身毛孔无不畅快。

2022年12月,成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇向记者讲述清油火锅的故事。 中新社记者 张浪 摄

  “将印度辣椒、贵州辣椒、云南辣椒、四川糍粑海椒按比例混搭,再与四川汉源子母椒和金阳青花椒相佐。”谈及清油火锅的“味蕾密码”,成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇告诉记者,火锅中的辣椒有提色、增香、加辣三种功效,根据食客的不同需求,辣椒的配比也会调整。为了让火锅辣而不燥,锅底往往还会加入数十种药食同源的中药材。

  火锅料理师对“至味”的探索不乏知音,在“尚滋味,好辛香”的四川,多的是愿意在凛冬酷暑为那一口麻辣鲜香大排长龙的食客。“毛肚七上八下最脆,鸭肠上三下三,肥牛变色就捞……烫火锅的口诀大家都耳熟能详,但我们吃了几十年火锅,不需要数数,手上、心里都有数,这一口越吃越香、越吃越想。”成都市民罗晓华笑言。

图为2022年12月,成都大妙火锅吸引食客。 中新社记者 张浪 摄

  据四川省火锅协会执行会长严龙介绍,四川火锅如今已走向全球五十余个国家和地区,料理师们会因地制宜,将川味火锅与当地饮食习惯结合,如英国的火锅餐厅提供黑胡椒酱,泰国火锅餐厅加入冬阴功元素。而成都火锅也吸收着海外元素不断创新,如卡塔尔世界杯期间,便有火锅料理师将底料做成了足球造型,可谓“环球同此麻辣”。

  冬日凌晨,成都街头的火锅店内依然有食客筷子翻飞,牛肉卷、鸭肠在滚沸的红油中起伏;而地球另一端,美国纽约的火锅店又迎来新一波食客,举箸欲食……成都火锅蒸腾出的“烟火气”,丝丝缕缕,沁人心脾。(完)

                                                                              中央广播电视总台2023年华语环球节目中心重点节目片单发布******

                                                                                中新网北京1月18日电 (记者 高凯)“传中国声音览华语精品”——中央广播电视总台2023年华语环球节目中心重点节目片单发布活动日前在北京举行。

                                                                                中宣部副部长、中央广播电视总台台长慎海雄出席活动,并与中共中央台湾工作办公室、国务院台湾事务办公室副主任龙明彪,中华全国归国华侨联合会副主席程学源,中央广播电视总台副台长王晓真等共同启动2023年华语环球节目中心重点节目片单。

                                                                                片单发布活动分“中国脉搏”“大道致远”“文明回响”“共同家园”四大板块,向海内外观众重点推介19档华语精品节目。

                                                                                “中国脉搏”板块包括4档品质力作:大型系列报道《新征程上看中国》以生动的事例集中展示中国式现代化的建设成就;大型融媒体直播报道《最美侨乡》,从细节入手讲述海外侨胞眼中的故乡情,展现侨乡发展新面貌;纪录片《国家公园》聚焦中国国家公园的独特生态景观和珍稀野生动植物,呈现万物共生之境;系列节目《天下黄河》以悠久的黄河文化传承为基底,展现沿线各省区保护和发展黄河文化的新变化、新成就。

                                                                                “大道致远”板块的4档精品节目包括纪录片《丝绸之路上的中国名片:丝绸、茶叶、瓷器》、大型融媒体报道《行走自贸港》、融媒体栏目《健康中国》、大型季播文化节目《遇鉴文明》。

                                                                                “文明回响”板块,6档精品节目依次亮相。大型纪录片《长城之歌》寻找背后隐藏的中华文化奥秘;纪录片《扎什伦布》穿越悠悠岁月,揭开藏传佛教圣地的神秘面纱;人物纪录片《范扬的笔墨故事》通过画作走进大师的艺术人生;《中国地名大会》发掘地名背后深远的文化智慧;《中国考古大会》继续探源中华文明,焕发传统文化新活力;大型季播节目《中国中医药大会》以“医人、医典、医案、医方”为切入点,通过演播室科技+艺术创新形式,解读中医药文化延绵至今仍焕发生机的奥秘。

                                                                                “共同家园”板块中,5部围绕自然与人文的精品力作包括4K超高清电影《大熊猫秦岭奇遇记》、系列节目《探秘国家公园》、大型专题报道栏目《走遍中国》、融媒体节目《方言这么美》和《中央广播电视总台2023年中秋晚会》,从自然、生态、历史、人文等多种角度,以真实可感的讲述方式,让海内外受众感受到中国的独特魅力。(完)

                                                                                (文图:赵筱尘 巫邓炎)

                                                                              [责编:天天中]
                                                                              阅读剩余全文(

                                                                              相关阅读

                                                                              推荐阅读
                                                                              彩神ap手机版APP九价宫颈癌疫苗的非法商机:一针难求 政策红利
                                                                              2024-01-12
                                                                              彩神ap娱乐新疆统计局驻村工作队:办的好事像星星一样多
                                                                              2024-03-25
                                                                              彩神apapp物理老师做科普视频粉丝超千万
                                                                              2024-10-18
                                                                              彩神ap官网网址 危险而美丽 荷兰探险家拍濒危的神奇冷血动物
                                                                              2024-10-21
                                                                              彩神ap邀请码中国首个“00后”围棋世界冠军横空出世 他的故事
                                                                              2024-03-10
                                                                              彩神ap官方美国回应朝鲜200万美元账单:签了字 但一分没给
                                                                              2024-02-24
                                                                              彩神ap客户端下载白百何复出后更知性了
                                                                              2024-05-01
                                                                              彩神ap手机版狮子座不管几岁,谈起恋爱来都像是5岁
                                                                              2023-12-28
                                                                              彩神ap计划群 《神奇乐园历险记》收获好口碑 合家欢冒险动画获亲子观众青睐
                                                                              2024-10-18
                                                                              彩神ap登录中共七大党章的历史性贡献
                                                                              2024-10-05
                                                                              彩神ap走势图苏州楼市再现抢地抢房 这一轮将狂奔多久?
                                                                              2024-09-30
                                                                              彩神ap骗局老鼠吓退大猫抢吃猫粮 猫连连后退拱手相让
                                                                              2024-11-13
                                                                              彩神ap漏洞绝地求生冠军联赛春季赛
                                                                              2024-01-30
                                                                              彩神apapp下载大兴安岭地下现罕见"太岁" 重达22斤
                                                                              2024-08-29
                                                                              彩神ap网投蔡国庆望朱正廷有阳刚之气
                                                                              2024-03-24
                                                                              彩神ap玩法接受连续100天手机摄影挑战,赢认证称号
                                                                              2024-05-09
                                                                              彩神ap交流群Tiffany又多一对手Prada发力高级珠宝
                                                                              2024-08-01
                                                                              彩神ap技巧你好世界:寻找心中的风景
                                                                              2024-04-18
                                                                              彩神apAPP越南与印尼在南海爆发冲突:舰船对撞、持枪叫骂还竖中指
                                                                              2024-04-11
                                                                              彩神ap平台公安部打击电影侵权盗版违法犯罪:抓获犯罪嫌疑人251人
                                                                              2024-09-11
                                                                              彩神ap客户端鸿门宴上刘邦逃脱谁出力大
                                                                              2024-05-10
                                                                              彩神ap必赚方案《比悲伤更悲伤的故事》
                                                                              2024-02-16
                                                                              彩神ap官网平台 孔子怎么把"五经"给盘红的
                                                                              2024-11-13
                                                                              彩神ap计划黑寡妇or龙妈她cos神同步
                                                                              2024-01-05
                                                                              加载更多
                                                                              彩神ap地图